「おから」は大豆の絞りカス
おからのカロリーは、100gあたり111kcal。バタピーのカロリーは100ｇ当たり623kcalですので、おからはピーナツの約6分の１のカロリーですので、たしかに糖尿病にはいいです。
おからの栄養素はどうなんでしょうか。
おからは、使い方次第で肉料理などのカロリーオフが可能な食材。
【おからの栄養(100g)】
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 111 kcal |
13.8 g | |
| 食物繊維 | 11.5 g |
3.6 g | |
6.1 g | |
| ビタミン | |
| チアミン (B1) | (10%) 0.11 mg |
| リボフラビン (B2) | (3%) 0.03 mg |
| ナイアシン (B3) | (1%) 0.2 mg |
| パントテン酸 (B5) | (6%) 0.31 mg |
| ビタミンB6 | (5%) 0.06 mg |
| 葉酸 (B9) | (4%) 14 μg |
| ビタミンE | (3%) 0.4 mg |
| ビタミンK | (8%) 8 μg |
| ミネラル | |
| ナトリウム | (0%) 5 mg |
| カリウム | (7%) 350 mg |
| カルシウム | (8%) 81 mg |
| マグネシウム | (11%) 40 mg |
| リン | (14%) 99 mg |
| 鉄分 | (10%) 1.3 mg |
| 亜鉛 | (6%) 0.6 mg |
| 銅 | (7%) 0.14 mg |
| マンガン | (19%) 0.40 mg |
| セレン | (1%) 1 μg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 75.5 g |
| 水溶性食物繊維 | 0.4 g |
| 不溶性食物繊維 | 11.1 g |
| ビオチン（B7） | 4.1 µg |
ちょっと詳しすぎるので、簡単にまとめると
・炭水化物（13.8g）そのうち糖質は（2.3ｇ）
・食物繊維（11.5グラム）
・たんぱく質（6.1グラム）
ということになります。
豆腐や豆乳を作るために大豆を絞った後に残る「おから」は、三大栄養素（タンパク質・脂質・炭水化物）バランスが取れた食材。 おからの定番レシピは、ひじき・ニンジン・椎茸などを加えて甘じょっぱい味に仕上げる「卯の花（うのはな）」。
おからクッキー・おからケーキなど、スイーツの材料としても人気で手軽に使えるパウダー状のおからもあるそうです。
奥さんによると、おからは価格も安いのでＯＫなんだけど、料理に手間がかかるとのこと。おからだけでは美味しくないので、鶏肉を入れたり、ひじきを入れたりと、美味しく仕上げるのに大変だそうな。でも、明日は買ってきて、何か作ってくれるとのことでした。
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