人工甘味料のアセスルファムカリウム（アセスルファムK）とスクラロースとはどんな物質？安全なの?

糖尿病・医療・科学

2021.07.24

投稿『掲示板で糖尿病を心配している人のスレを拾ってみた』で、
宿題にしていたことをこれから調べてみますね。
その宿題とは記事タイトルそのままの「人工甘味料のアセスルファ
ムカリウムとスクラロースとは何？安全なの?」ということです。

6月ころから、コカ・コーラの「ゼロシュガー・ゼロカロリー」を
がぶ飲みしていた僕ですが、果たして体に大丈夫なのかというこ
とがずっと気になっていました。そこで、掲示板を見ていたら、
「たとえ、ゼロシュガー・ゼロカロリーであっても糖尿病患者には
特に悪いと医者が言っていた」という書き込みがあったので、
俄然気になりだしたという訳。
それでゼロシュガー・コカ・コーラのラベルを見ると、
甘味料のところにアセスルファムKとスクラロースと書いて
あったんですよね。
ショ糖（日常語では砂糖）やブドウ糖（グルコース）は
書いてなかったので、確かに血糖値（ブドウ糖の数値）や
HbA1cを上昇させることはないのでしょうけど、人工甘味料って、
そもそも体に悪影響はないのかって話です。

アセスルファムカリウムとは

アセスルファムカリウム（英語：acesulfame potassium, acesulfame K）は、人工甘味料の一種です。カリウムの元素記号はKですから、アセスルファムKとも書きます。

構造式は以下の通りです。Sは硫黄原子、Oは酸素原子、Nは窒素原子、Cは炭素原子、Hは水素原子、Kはカリウム原子ですが、この場合プラスイオンになっています。電解質ですから水に溶けやすいんですね。うーん、S原子があるのが特徴的ですね。

スクラロースとは

構造式は以下の通りです。
こちらは、Ｏ原子、Ｈ原子、Ｃ原子、Ｃｌ（塩素）原子の
４種類の原子でできている分子です。
Ｃ（炭素）原子は六角形や五角形の角の部分に存在しています。
スクラロースは、スクロース（ショ糖：砂糖の成分）と名前が似
ていますので、分子構造もやや似ていますが、決定的に違うのは
塩素（Ｃｌ）原子を含んでいることです。

ちなみにスクロースの構造式は以下の通りです。
塩素（Cl）原子は含んでいませんよね。
そもそも塩素分子（Cl₂）は第一次世界大戦でドイツ軍が
毒ガスに使ったり、塩素原子は消毒液とか殺虫剤の成分に
含まれている原子ですから、スクラロースに
塩素（Cl）原子が含まれているのは僕としては
どうも気持ちが悪い。