脂肪とは※キャッチ画像は脂肪細胞（引用：nagoya.heart-center.or.jp）脂肪組織の役割は、脂肪そのものがエネルギー源となる物質ですので、体内にエネルギーを蓄える役割をしていることになります。ところが最近、脂肪を蓄えている脂肪細胞の組織は、たんにエネルギー貯蔵の役目だけでなく、様々な化学物質（ホルモンなど）を分泌しおり、それが血液に運ばれて脳に到達すると脳の指令に大きな影響を与えることがわかってきています。つまり脂肪の塊にはマイナス的なイメージが付きまとうのですが、実は脂肪細胞は一つの臓器として非常に重要な役割を果たしているのです。ここで言葉の整理（油脂、脂肪、脂質、脂肪油って何）・油脂…漢字の通り、「油」と「脂」が一緒になった言葉。液体の「あぶら」にも固体の「あぶら」にも使います。化学でも油脂という用語は使います。講学上、グリセリン（３価アルコール）と脂肪酸の反応（エステル化）で生成したものを油脂と言います。グリセリン1分子に対して3分子の脂肪酸が結合します。その際、油脂1分子と水3分子が生成します。・油（あぶら）…日常用語で常温で液体の「あぶら」に使います。主に植...

糖尿病（Ⅱ型）とは 食事をすると誰でも血糖値が上がります。そのままでは血液中のブドウ糖濃度が高いままになってしまうので、血糖値の上昇を感知した膵臓から“インスリン”と呼ばれるホルモンが分泌され、その作用で肝臓や筋肉ではブドウ糖が“グリコーゲン”と呼ばれる多糖類（エネルギー源）に合成され、脂肪組織ではブドウ糖が“脂肪”として蓄えられます。その結果、血液中のブドウ糖濃度が減少し、血糖値が正常に蓄えられます。僕はHbA1cが30代、40代とずっと正常の4.5前後だったのですが、たった半年で6.7くらいに跳ね上がって糖尿病の仲間入りをしました。この半年間は職場に移動があって、長時間通勤、長時間労働、睡眠不足、深夜の夕食、ストレスと糖尿病発症因子のオンパレード。30歳の頃から趣味で人間ドックを毎年1回受けていたのですが、血糖値、HbA1c共に正常値範囲の下の方でした。なのにそんな僕がどうしてたった半年で、糖尿病になっちまうんだ。糖尿病の原因糖尿病になると、インスリンの分泌量が減少します。そして、分泌されてもそのインスリンのはたらきが弱くなります。血糖値の高い状態が続くと、全身の血管を損傷してすべ...

糖尿病患者の食事でよく出てくる言葉糖尿病患者の食事を見ていると、炭水化物とかショ糖とかブドウ糖といった言葉がでてきます。ここではそれらがどんな物質か見ていこうと思います。炭水化物とはデンプンの分式は（C6H10０5）n　、ブドウ糖の分子式は　C6H12０6　ですが、これらはCｍ（H２０）nと書き表せます。Cｍ（H２０）nは見てのとおり、炭素Ｃと水H２０とでできているとみなせることから炭水化物という名前がつきました。この炭水化物を加水分解したときに、単糖類（ブドウ糖など）が生じるような炭水化物を多糖類と言います。この単糖類が2分子結合したものを二糖類といい、ショ糖や麦芽糖があります。二糖類（砂糖や麦芽糖など）や多糖類（でんぷん）を食べるとどうなるかいずれも体内で分解（消化）されて、最終的には単糖類（ブドウ糖や果糖）になり、血管内に吸収されていきます。なので糖尿病の私たちが食べ過ぎると、血液中のブドウ糖濃度が高くなってドロドロの血液になってしまうんですね。デンプン（多糖類）（C6H10０5）n　（C6H10０5）n　→（消化酵素アミラーゼの働き）→麦芽糖（C12H22０11）→（消化酵素マ...

糖尿病の合併症はどれもこれも怖いですよね。網膜症も怖いし、腎症も怖い。腎臓の働きが健常者の８０％くらいしかない僕としてはとっても不安。そういう状態が糖尿病歴20年にしては、よく頑張ってきたのか、もっとちゃんとケアできたのかはわかりません。ただ、昨日のようなリバウンド食いを繰り返してきた僕ですので、本当はもっと良い腎臓に維持できていたかもしれないな。昨日のリバウンドの影響は今朝、如実に反映されて体重は昨日より800ｇも増えていたー。昨日は66.2ｋｇで良かったのに。糖尿病対策は運動することよりも何より、とにかく食べ過ぎないことが大切。腹八分目にすることです。でもこのコントロールが実に難しいですよね。食欲は本能だもの。こんな反省文を書きながら、実は今、妻の作ったバナナケーキをほおばっているんですよね。昨日、シフォンケーキを食べたので、昨夜妻がバナナケーキを作って冷蔵庫で冷やしていたんです。糖尿病性腎症とは原因糖尿病で血糖値の高い状態が長期間続くことで、全身の動脈硬化が進行し始め、毛細血管の塊である腎臓の糸球体の細かな血管が壊れ、老廃物をろ過することができなくなります。 治療第2期（早期腎症...

今朝は、昨日妻がラカント（商品名）で作ってくれたバナナ風味シフォンケーキを10時ころ食べました。「画像はないんかい！」と思うけど、妻はお菓子作りにも料理にも全く自信無し。なのでブログにアップするのはNGなんですよね。そんなわけでここは画像なしのブログになってしまっているのです。＿|￣|○妻の作る料理はそれなりに美味しいし、上手だと思うんですけど、身内のよく目かな。このシフォンケーキは、ほんの少しの小麦粉と卵と牛乳とバターと天然甘味料ラカントで作ったらしい。糖尿病の僕には最適の低カロリー。甘みも砂糖と変わらないよ。まあ、砂糖入りと食べ比べたわけではないけど。糖尿病の僕は基本的には、毎日精神的に飢餓状態なので、ラカントであろうが砂糖であろうが、甘いものなら何でもOK。テレビに出てくる美食家のやたらと装飾の多い食レポにはついていけないよ。さて、ラカント入りのシフォンケーキを食べながら、今日はラカントに含まれている化学成分について書いてみます。ラカントの成分（羅漢果のエキスとエリスリトールの混合物）ラカントの特徴だよ☆ラカントは、加熱しても壊れないので風味や甘さが変わらない。なので煮て良し、焼...

糖尿病になると認知症になりやすいの？糖尿病の私はその内、認知症になってしまうのでしょうか。いやだー(-_-;)まあ、認知症になってしまえば、当の本人は自分が認知症だということは全く自覚できず、恥ずかしいとか情けないとかいうような感情はなくなってしまうのでしょうけど。実は一人住まいをしていた私の母が半年前に認知症になり、その母と同居することになったのです。医師から認知症と宣告され、もう母の一人住まいは無理だと言われた結果なんですけど、考えてみればそれ以前から少しづつ認知症が進行していたんですね。そんなわけで私は毎日、認知症患者を目の当たりにすることになり、認知症の厄介さに気づいた次第。テレビ等で認知症の話題がしょっちゅう取り上げられているけど、所詮他人事でした。なのにまさか自分が老々介護の身になろうとは。私もその母の遺伝子を受け継いでいると思うと、正直嫌になってしまうよ。認知症になるまでに、普通の状態でこの世をおさらばしたいよ。糖尿病と認知症の科学糖尿病になると、アルツハイマー病などの認知症に2倍くらいなりやすいらしい。糖尿病になると高血糖が常態化して、血管が傷んで動脈硬化が進みます。そ...

〈キャッチ画像は羅漢果の生の果実、出典：〉奥さんがケーキを作るときは、糖尿病の私のために砂糖を使わず、「ラカント」という商品名の甘味料を使っています。ラカントはカロリーゼロということで、糖尿病患者にはありがたい甘味料だということです。甘さは砂糖と同程度に調整されているため、レシピの砂糖の分量と同じ量のラカントを使えばいいので、とても便利な甘味料だということです。ただ、妻や娘が言うには、ラカントの甘味にはコクがないらしい。僕にはよくわかりませんが。それにラカントは値段が高くて砂糖の数倍はするらしいです。ラカントとはどんな化学物質なのラカントの良いところはまず、人工甘味料ではないということ。つまり天然の甘味料なのだ＼(^o^)／では、どんな植物から作られるんでしょうか。砂糖（ショ糖）はみなさんご存じのように、サトウキビやテンサイから作られています。サトウキビの茎をそのまま噛んでもメチャ甘いです。沖縄のお土産にもサトウキビの茎が売られていました。ちなみにテンサイは形が大根に似ているのでサトウダイコンともいわれます。僕は近畿地方ですけど、テンサイって見たことない。主にどこで栽培されているんでし...

血糖値スパイクとは食事を食べた直後の短時間だけ、血糖値が急上昇し、やがてまた正常値に戻るという現象を「血糖値スパイク」といいます。なので、食後時間がたった後でチェックすると見つからないことが多いのです。ところが最新の調査では、なんと１４００万人以上の日本人に「血糖値スパイク」が生じている可能性があるというのです。ただ、ガチの糖尿病の僕は常に血糖値、HbA1c値が高く、正常値に戻るということはありません。血糖値スパイクだけが問題の人がうらやましいです。でも血糖値スパイクは僕たち正式な糖尿病の者にとっても注意すべき症状です。糖分やでんぷんをたらふく食べた後は、ブドウ糖を吸収できずに血液中のブドウ糖が急激に増えます。※下図は『NＨＫ 血糖値スパイクが危ない』から引用青線は、健康な人の１日の典型的な血糖値の変化。ゆるやかに上下しています。一方、赤線が「血糖値スパイク」が起きている人です。とがった針のような血糖値の急上昇が、食後にだけ起きるのが特徴です。血糖値が１４０以上に急上昇すると、「血糖値スパイク」と判定されるのですが、糖尿病の僕は常に140以上です。そんな僕は、食事直後は140のベースか...

コカ・コーラ（株）のHPのお客様相談室に、”「コカ･コーラ ゼロ」や「コカ･コーラ ゼロカフェイン」はゼロキロカロリーと書かれているのに甘いのは何故ですか？”という質問が載せてありました。その答えは『「コカ･コーラ ゼロ」や「コカ･コーラ ゼロカフェイン」で甘味料として使用している、アセスルファムK、スクラロースは、それぞれ、砂糖の数百倍の甘さがあります。使用量が少ないので、「コカ･コーラ ゼロ」や「コカ･コーラ ゼロカフェイン」のカロリーもゼロキロカロリーになっています。』というものです。甘さは別の資料では砂糖の300倍くらいあるようです。ところで、自然食品の砂糖（ショ糖）を食べると、体内で消化（分解）されて、ブドウ糖と果糖になります。ショ糖の分子式はC12H22O11　でこれに水1分子を加えて分解（加水分解）すると、ブドウ糖（C6H12O6）1分子と果糖1分子（C6H12O6）になります。大きなショ糖分子をおよそ半分の大きさのブドウ糖と果糖分子に分解することで、血管内に吸収できるというわけです。ブドウ糖と果糖分子は同じ分子式（C6H12O6）ですが、立体的構造が少し違っており性質も...

アセスルファムKやスクラロースが人体に顕著な毒性を示すことは、短期的に見ればないはずです。もし、飲んですぐに毒性が表れるようでは、人工甘味料として認可されはずがありませんから。ただ長い目で見た場合、例えば幼少期から日常的にアセスルファムKやスクラロースを摂取していた女の子が大人になって赤ちゃんを産んで・・・というように、2世代にわたる影響に関して知見があるのでしょうか。化学的に合成された人工甘味料はこうした観点からも、やっぱり不安をぬぐえないのでしょうね。かつて食品の人工着色料もその安全性についてずいぶん話題になったことがありました。そのときの影響か僕は今でも絵の具を流したような派手な原色のお菓子は苦手です。でも和菓子は小さいので、鮮やかな原色でも気にせず食べてます。(^^♪人工甘味料の人体への影響を考えるこのあたりの話は専門家にお任せするしかないので、論文やら関係する記事をググってみました。そしたら次のようなわかりやすい記事がありました。『人工甘味料を「危険」と決めつけるのは問題だ　｢ノンカロリーだから安心｣とも言えないが…』という「東洋経済オンライン」の記事がありました。【著者：佐...

投稿『掲示板で糖尿病を心配している人のスレを拾ってみた』で、宿題にしていたことをこれから調べてみますね。その宿題とは記事タイトルそのままの「人工甘味料のアセスルファムカリウムとスクラロースとは何？安全なの?」ということです。6月ころから、コカ・コーラの「ゼロシュガー・ゼロカロリー」をがぶ飲みしていた僕ですが、果たして体に大丈夫なのかということがずっと気になっていました。そこで、掲示板を見ていたら、「たとえ、ゼロシュガー・ゼロカロリーであっても糖尿病患者には特に悪いと医者が言っていた」という書き込みがあったので、俄然気になりだしたという訳。それでゼロシュガー・コカ・コーラのラベルを見ると、甘味料のところにアセスルファムKとスクラロースと書いてあったんですよね。ショ糖（日常語では砂糖）やブドウ糖（グルコース）は書いてなかったので、確かに血糖値（ブドウ糖の数値）やHbA1cを上昇させることはないのでしょうけど、人工甘味料って、そもそも体に悪影響はないのかって話です。アセスルファムカリウムとはアセスルファムカリウム（英語：acesulfame potassium, acesulfame K）は...

ややおおめのややおおめのコレステロールとは脂質の一種なんですね。（脂質とは）高脂血症の人はコレステロールと聞くと悪役をイメージするでしょうが、コレステロールは本来人間にとってとても大切な化学物質です。まず人体を作っている６０兆個の細胞の細胞膜や神経細胞の材料となっています。高脂血症の人は血液中のコレステロール値が気になるでしょうが、血液中だけでなく、脳・内臓・筋肉など全身に広く分布しています。その他、性ホルモンや副腎皮質ホルモン、胆汁の材料にもなっています。コレステロールと中性脂肪（トリグリセリド）血液中の脂肪（脂質）には、コレステロールと中性脂肪（トリグリセリド）とがあります。コレステロールは、細胞膜や脳と神経の細胞に必須の成分であるほか、脂肪と脂溶性ビタミンの吸収を助ける胆汁にも不可欠な物質です。体はコレステロールを使って、エストロゲン、テストステロン、コルチゾールなどの様々なホルモンやビタミンDをつくります。体は必要なコレステロールをすべて体内でつくることができますが、食物からも摂取します。脂肪細胞に含まれる中性脂肪（トリグリセリド）は、分解され、成長などの体の代謝過程に必要なエ...

動脈硬化は食事に注意食事中の脂分を控えることが大切。特にLDLコレステロール（悪玉コレステロール）が上がらないように注意しよう。ちなみに僕の7月のコレステロール値は、LDLコレステロール値93㎎/dL、HDLコレステロール値72㎎/dLでまあ、良好らしいです。もっともコレステロール値を抑える薬を飲んだ上でのことですけど。でも、血糖値とHbA1cだけはどうにもならないんですよね。HbA1c＝6.9、空腹時の血糖値は133㎎/dLでやっぱ高すぎです。それに空腹時の血糖値は実は診察前に走り込んだりした後の数値なんです。主治医には内緒ですが。それで133㎎/dLですので、何もせずに受診したら160㎎前後になるはずです。昨年の夏には食事せずに2時間くらいトレーニングしてから採血したら、な、なんと空腹時血糖値が92㎎/dLになりました。主治医さんが首をかしげて「データがおかしい」と言ったのは面白かったな。皆さんも診察前には、泥縄で体重減らしたり運動したりしませんか。　この経験から食事は腹八分目に抑えることと、運動することが糖尿病に如何に効果的なことかがよくわかりました。にも拘わらず、夜中に「柿ピー...

糖尿病は治療しても治らない。腎臓が壊れるのを遅らせるだけなんだな。 糖尿病治療で何ができるかというと、結局、血液中のブドウ糖（糖尿）を減らすことだけと言って過言ではないですよね。医者ではないけど、20年糖尿病患者をやっているとわかるんです。高血糖で傷んだ毛細血管は修復や再生はできないし、血管の内部は血糖・脂質で目詰まりして血液が十分に流れないし、結果、組織に酸素や栄養が行き渡らないし。これがどんどん進んでしまうと腎臓の糸球体は壊れるし、網膜の視細胞は壊死するし・・・とまあ、こんな具合でHbA1cが高くなるとろくなことがない。治療を行うことで血管の損壊をなるべく遅らせて、何とか寿命を全うするということですよね。切り傷や骨折を治すように、壊れた糸球体や網膜が再生してくれたらいいんだけど現代医学でもそれはできません。腎臓内の細胞レベルの老廃物ろ過装置や必要な栄養素を再吸収するためのポンプ機能などプラスチックやカーボンで作れるわけがない。僕の場合、食べたブドウ糖を尿に流して、血中濃度を下げる薬も飲んでいるけど、基本は糖尿病患者の意志による食事制限が最善の方法です。最小限の摂取エネルギーで、生命...

恐怖の糖尿病性腎症 糖尿病の僕の血液は糖（ブドウ糖）と脂質でドロドロ。この状態がもう20年以上。僕の腎機能は主治医によると正常な人に比べて８０％くらいしかないらしい。20年選手としては、８０％とという数字がよく保てているのか、それとも障害の程度が進み過ぎているのかどっちなんでしょうか。高血糖が続くと、体中の血管が動脈硬化を起こし血管壁がボロボロになる。特に毛細血管がヤバいんです。毛細血管が集中している器官は、腎臓と網膜。（僕が恐れている合併症には、この糖尿病性網膜症もあるんだな。）腎臓の構造 基礎知識（糸球体・ボウマン囊・腎小体・ネフロン）①ボウマン囊と糸球体を合わせて腎小体といいます。②腎小体と尿細管を合わせてネフロンといいます。（ ボウマン囊から尿細管が出ている）③ネフロンは左右の腎臓合わせて200万個と言われています。（実際に機能しているのはその10％程度らしい） 下図で確認しましょう。 次の図は「看護roo!（）」からの引用。     糖尿病の僕は簡単に言うと、この糸球体の毛細血管が壊れて機能しなくなってるんだな。こんな細胞レベルの微細な器官が壊れたらとても人工では作れないです...